育人路廟口麵攤

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在地方上要找平價美味午餐的線索之一
就是那些幹技術活的藍領族群
這些人勞碌、有錢、沒時間
雖然沒空上館子吃高檔餐廳
但在一天辛苦中難得的用餐空檔
往往不會虧待自己的肚皮

嘉義涼麵

標題的“嘉義涼麵”不是個店名，是泛指嘉義獨特風格的涼麵們。就跟豆漿豆花差不多，嘉義的涼麵從小吃慣了，去到別的地方就只覺得口味不合，但從沒細想。直到最近幾年陸續有網友跳出來介紹，才發現是從食材選擇上就根本有差異啊。

天來炒牛肉

想到嘉義的夜晚覓食，遊客們當然是往文化路擠去。不過在文化路周遭的街道巷弄中，其實也有不少是在地人偏愛的店家。就像這間，印象是小時候就有的了，在地感濃厚。等餐用餐的時候，客人來來去去，會聽到多的是跟老闆哈拉談笑的熟客。

王家祖傳本產牛雜湯

嘉義的飲食文化與台南頗多相似，例如嗜甜、鱔魚麵、意麵、虱目魚等等，還有牛肉湯。雖然在台南長期蓬勃的陰影下，嘉義近幾十年的發展比較停滯。但也因為這樣，讓嘉義的小吃保留了更多庶民感。

東市場的飲食區就是如此，這裡不只遊客難覓，即使是我，也是到長大後才注意到這廣闊紛雜的菜市場中別有洞天。十攤上下各不相同，吃過大半都很不錯，而最熱鬧的角落永遠是這牛雜湯。

熬煮濃郁的湯頭灑薑絲、滿滿的五花八門的牛雜、一碟沾醬、一碗白飯，暖和脾胃也飽了肚皮。前幾年回嘉義工作時，辦公室就在樓上。冬天中午甭叫便當，也不必外出吹風覓食，只要下樓來這麼一套餐，足矣。

地點在東市場中心建築物裡頭，鄰近地標有東市場、城隍廟、劉里長火雞肉飯。

牛雜湯、白飯，140元，2019.01.05

圓環碳烤魷魚

回嘉義總要來文化路走走，走到圓環前十幾二十公尺，就會聞到這股太過誘人的烤魷魚香氣。老舊的攤車上，木盒子裡頭有食材三種。整捲的魷魚絲是按大份小份、或者照所需的價錢計量，橘紅的魷魚跟灰白的透抽則是整尾秤重。透抽軟而甜，魷魚香而硬，真的硬。除非對自己的咀嚼肌肉信心充足，不然最好是優先選透抽。兩者口感滋味各異，相同的是炭火上老闆操控自如、翻飛不停的金屬烤夾。

民權路粉圓冰愛玉冰

嘉義這地方特別適合吃些傳統、形式簡單的小吃。大城市裡的飲食總是往多元化、精緻化的方向演變，太鄉村的地方則不易支撐這樣「吃點心」的文化。嘉義就好在曾經繁榮，歷史人文的氛圍足夠，近幾十年又處於沒什麼進退的平穩期，所以許多小店小攤子都還能安穩地供應我們日常的小確幸，例如這間。

樂檸文雅

樂檸漢堡2007年從嘉義發跡，以食材自豪：用台灣小麥自己做麵包、漢堡肉全肉絞製、採用放牧草飼牛肉、不用還原果汁跟格籠蛋。再加上充足的份量與平實的價格，迅速成為我跟許多朋友的愛店。他們家還有個有趣的長期優惠條件是：穿短褲。其實剛開始連帶手帕也有，不過大概是不好操作吧，到現在就剩下穿短褲。也總讓人好奇，老闆到底是多愛短褲啊~

雖然說現在分店已經好多間，甚至開到台南、台中、台北去了。然而回來嘉義偶爾還是要吃一下，就是因為這間樂檸文雅。

這間是樂檸的創始店，位在有嘉義小天母之稱的東洋新村，和其他門市採取差異化定位，菜單也全然不同。主食更多元更澎湃(名稱也更長XD)、配餐選擇多、飲料則以鮮果汁、水果冰沙、手沖咖啡、啤酒為主力。總之東西很實在，會覺得這樣好吃得理所當然。唯一要小心的是份量，就是常常會送餐上桌才發現吃不完..

地點在文雅街116巷口，鄰近地標有蘭潭、植物園。

夸父追日很累大俠牛堡(牛堡加蛋)(附薯條)、奇點綠洲(奇異果汁)，305元，2018.06.17

路邊亭

台灣風格的日式料理店一直是我私心鍾愛的類型。但這種食物似乎很難推薦給外地朋友，畢竟說美食也不算超級厲害，說在地也不太像傳統小吃，說划算也至少還要一兩百塊。所以通常都是自己一個人溜去吃個小確幸，不然就是好朋友們說吃什麼都可以的時候的小驚喜。像這樣子在地獨有的飲食風格，顯然是從前日治時期的生活文化的餘韻，因此在台灣各地比較有發展歷史的城鎮都不難找到優秀的覓食點。而這間，是我在嘉義的首選。

正老牌草魚湯

咱嘉義人雖然虱目魚也吃得不少，但講到嘉義的魚湯，我的味覺記憶點就是草魚湯。嘉義的草魚湯集中在後站側的縱貫公路，也就是博愛路這一帶，而且賣的時段都是晚晚上。根據我老爹的說法，這是因為從前還沒有高速公路時，夜間送貨的司機多半都跑縱貫公路，南來北往、半夜的休息點就是嘉義，所以來點熱食熱湯作消夜也是合情合理的。

蔡阿姨早餐店

嘉義算是個好吃早餐的地方。老派早餐包含雞肉飯到處有，中生代的美而美之類的當然不會少，而新式的輕早午餐店家也是一間間地開。其中這間蔡阿姨早餐店算是風格獨具，半開放的轉角間擺著許多桌椅，各種組成的在地人中混著遊客來來去去。品項不多，吃的就賣厚薄吐司三明治漢堡，喝的就賣咖啡奶茶紅綠茶。招牌應該是肉片厚片吐司，吐司抹了奶油再用鐵板煎過，然後放上自製的漢堡肉片。不過我手持技術欠佳，手指總要沾奶油，所以反而比較常點漢堡，配上茶味頗濃的冰或熱奶茶。